U prostoru OPG-a i Vinarije Bartulović u Prizdrini održana je edukativna radionica o tradicionalnoj i održivoj prehrani u sklopu projekta „Food Without Borders: Meeting Each Other Through Flavours“, koji se provodi kroz intervenciju 77.06. Potpora LEADER (CLLD) pristupu iz Strateškog plana ZPP RH 2023.–2027.

Kroz teorijski i praktični dio, 30 sudionika učilo je prepoznavati, brati i pripremati samoniklo jestivo bilje, vrijedan, ali danas pomalo zaboravljen dio mediteranske prehrane. Pod stručnim vodstvom Katije Živković te uz podršku gastro-publicistkinje Jadranke Ničetić, na terenu su upoznali najčešće jestive i ljekovite biljke Pelješca, poput divlje mrkve, divljeg poriluka, kozje brade, poljskog sljeza, ali i poznatih vrsta poput divljih šparoga, motra i kapara. Poseban naglasak stavljen je na odgovorno i održivo sakupljanje na nezagađenim područjima, uz poštivanje prirodnih ciklusa i bioraznolikosti.

Edukacija je nastavljena u kuhinji konobe Bartulović, gdje su polaznici naučili kako prikupljeno bilje uklopiti u svakodnevnu prehranu, od tradicionalne pazije „pod ulje“ do suvremenih jela poput quichea, polpeta i slanih štapića, pa čak i deserata.

Radionica je još jednom potvrdila važnost očuvanja znanja o samoniklom bilju i tradicionalnoj prehrani te njihova prenošenja na mlađe generacije, uz promicanje održivog korištenja prirodnih resursa i očuvanje gastronomske baštine Pelješca.

Izvor: Eko vjesnik